À Kampot, la vanille devient une culture prometteuse. Malgré des exigences élevées, elle se vend à plus de 1 000 $/kg. Les autorités encouragent son développement et son potentiel agro-touristique.
Célèbre pour son poivre et ses durians, Kampot voit émerger une nouvelle culture d’exception : la vanille. Dans le district de Teuk Chhou, au village de Trapeang Skor, cette épice précieuse s’impose comme une production prometteuse. Son prix ? Plus de 1 000 dollars le kilogramme pour les meilleures gousses.
Un pari audacieux après dix ans de recherche
Cultiver la vanille au Cambodge relève du défi. Cette plante délicate exige un climat précis et des soins constants. Mais après plus de dix ans d’expérimentations, l’entreprise Farm Link a trouvé la variété idéale pour Kampot : Vanilla tahitensis.
L’aventure a commencé avec 200 à 300 lianes importées de plusieurs pays. Plusieurs variétés ont été testées, mais seule Vanilla tahitensis a su s’adapter parfaitement au terroir. Aujourd’hui, la plantation couvre plus d’un hectare, avec 600 à 700 pieds en production.
Un travail minutieux pour une épice d’exception
Cultiver la vanille, c’est de la précision et de la patience. Après une pollinisation manuelle, il faut sept mois avant la récolte, suivis de trois mois de transformation méticuleuse.
Les gousses sont d’abord séchées au soleil deux heures par jour, puis stockées sous contrôle strict. Elles sont régulièrement massées pour développer leur richesse aromatique et leur huile naturelle. Un an s’écoule entre la floraison et la mise en vente.
« La complexité de sa culture explique son prix élevé », souligne M. Sao Vichet, expert chez Farm Link. « Chaque étape demande un savoir-faire pointu et une surveillance continue. »
Vers une nouvelle attraction agro-touristique ?
Utilisée dans les chocolats, les glaces, les parfums, la vanille séduit bien au-delà des cuisines. Elle regorge aussi d’antioxydants et de protéines, renforçant son attrait sur le marché.
Face à ce potentiel, le gouverneur de Teuk Chhou, M. Im Chan Sothorn, encourage Farm Link à ouvrir ses portes aux visiteurs, à l’image des fermes de poivre de Kampot. Il souhaite aussi que l’entreprise partage son savoir-faire avec les agriculteurs locaux pour dynamiser l’économie régionale.
Kampot, déjà renommée pour ses produits agricoles d’exception, pourrait bientôt ajouter la vanille à son palmarès. Une opportunité en or pour les producteurs et une nouvelle vitrine pour le savoir-faire cambodgien.
Sur le même sujet
L'annuaire 
L'agenda 
