Ce lundi, le Guide Michelin des Pays Nordiques décernait ses célèbres étoiles tant convoitées par les restaurateurs. Le Danemark compte désormais un troisième restaurant 3 étoiles et un nouveau restaurant 1 étoile ! Les lauréats de cette année ont été annoncés lors d'une cérémonie qui s'est tenue au Théâtre Savoy à Helsinki. Le Guide Michelin des Pays Nordiques couvre les restaurants du Danemark, de la Finlande, de l'Islande, de la Norvège et de la Suède.
De nouvelles étoiles pour le Danemark
Le Danemark, souvent connu pour ses paysages pittoresques et son mode de vie simple, s'est également imposé ces dernières années comme une destination gastronomique de premier plan grâce à son approche innovante et sa valorisation des ingrédients locaux, de plus en plus reconnues à l’international.
Preuve en est avec les nouvelles étoiles remises par le célèbre guide.
Jordnær a reçu une troisième étoile et devient ainsi le troisième établissement du pays à être honoré de cette distinction. Les deux autres étant Geranium et Noma. Ces trois établissement 3 étoiles sont situés à Copenhague, consolidant ainsi le statut de destination gastronomique mondiale de la capitale danoise. Le chef-propriétaire Eric Kragh Vildgaard et toute l'équipe ont séduit les inspecteurs avec une cuisine intelligente et délicieuse. Des produits de la mer et des légumes de la plus haute qualité sont utilisés dans des plats techniquement magnifiques.
Restaurant Aure a quant à lui reçu sa première étoile ! Le chef du restaurant, Nicky Arentsen, a également reçu le Young Chef Award 2024. Une double récompense pour l’établissement situé lui aussi à Copenhague dans une ancienne poudrière du XVIIIème siècle sur Holmen. L'idée de la cuisine du Restaurant Aure est de servir de vrais plats, réalisés avec de bons ingrédients et des préparations parfaites dans un environnement ludique.
Vous pouvez retrouver la liste complète des restaurants étoilés du Danemark ici.
Une expérience culinaire inoubliable
La montée en puissance de la gastronomie danoise n'est pas le fruit du hasard, mais plutôt le résultat d'une combinaison unique entre culture et savoir-faire, pour une expérience culinaire inoubliable.
La cuisine danoise met à l'honneur les produits frais et locaux, puisant son inspiration dans la richesse de la terre et de la mer qui l'entoure. Poissons pêchés durablement, viandes issues d'un élevage respectueux du bien-être animal, légumes et fruits cultivés avec passion, tous ces ingrédients contribuent à une gastronomie savoureuse et engagée. Le respect de l'environnement est au cœur de la philosophie culinaire danoise.
Les chefs danois n’hésitent pas à revisiter les plats typiques nordiques et expérimentent de nouvelles techniques, associent des saveurs inattendues et dressent des assiettes somptueuses, faisant de chaque plat une véritable œuvre d'art. Des assiettes colorées et élégantes qui éveillent les sens avant même la première bouchée !
Au-delà de la finesse des plats, l’atmosphère chaleureuse et conviviale tient également une place importante. Les restaurants danois cultivent un esprit "hygge", favorisant le partage et la convivialité.
Que ce soit dans un restaurant gastronomique étoilé ou dans une brasserie traditionnelle, il y en a pour tous les budgets, avec une qualité au rendez-vous.
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