L’excellence culinaire de l’île d’Irlande a été saluée par l’attribution de trois nouvelles étoiles Michelin.
Trois nouveaux restaurants étoilés : l’Irlande brille encore plus fort
Dans son édition 2025, le prestigieux guide Michelin a décerné une étoile à trois restaurants irlandais, tandis que trois autres se sont vu attribuer un Bib Gourmand.
Au sein du cinq étoiles Carton House, dans le comté de Kildare, la Morrison Room – sous la direction du chef Adam Nevin – a été saluée pour un menu contemporain mettant en avant « une abondance de produits de première qualité » ainsi que « quelques associations de saveurs audacieuses ». Les juges ont également souligné l’opulence à couper le souffle de la salle à manger.
Une autre somptueuse demeure, Ballyfin Demesne dans le comté de Laois, a reçu une étoile pour sa cuisine fine et l’utilisation de produits locaux provenant des jardins clos du domaine. Le guide a félicité la maîtrise technique de l’équipe en cuisine, qui propose des plats « riches en saveurs ». L’élégance de style Régence de la State Dining Room a aussi été remarquée.
La troisième nouvelle étoile Michelin a été décernée à Lignum, dans le comté de Galway. Ce restaurant offre une expérience raffinée, mais décontractée, avec une décoration épurée et des tables en bois brut. Les plats sont cuits à la flamme dans un four à bois, ajoutant « une délicieuse note fumée à des créations culinaires inventives ».
Les Bib Gourmand récompensent une cuisine accessible et savoureuse
À Belfast, MrDeanes a reçu un Bib Gourmand, la récompense distinguant les établissements qui proposent une cuisine de qualité à un prix abordable. Ouvert en 2024, il devient le deuxième restaurant du groupe Deane à remporter ce prix, aux côtés de Deanes at Queens, qui le détient déjà depuis plusieurs années.
Daróg Wine Bar, à Galway, a été doublement honoré : il a reçu un Bib Gourmand pour ses assiettes à partager, tandis que son sommelier, Zsokt Lukás, a été couronné Sommelier de l’année. Et dans le village de Baltimore, dans le comté de Cork, Baba’de a décroché un Bib Gourmand pour ses « saveurs turques merveilleusement mariées aux produits irlandais ». C’est la deuxième distinction Michelin pour le chef Ahmet Ded, dont le restaurant Dede, situé à proximité, détient déjà 2 étoiles au guide Michelin.
Le comté de Cork est considéré comme la capitale gastronomique de l’Irlande et compte neuf restaurants reconnus par le guide Michelin, dont Terre, 2 étoiles, que le guide décrit comme « une expérience inoubliable ».
Dans l’ensemble des établissements les mieux notés de l’île d’Irlande, on constate un engagement manifeste envers l’utilisation de produits locaux et de saison, non seulement pour créer des plats d’une fraîcheur et d’une saveur remarquables, mais aussi pour répondre à des objectifs de développement durable.
Un exemple notable est Kai à Galway, qui détient une Étoile Verte Michelin, décernée aux restaurants qui allient « excellence culinaire et engagements écologiques remarquables ». Le restaurant est l’un des deux sur l’île à avoir reçu cette distinction, avec Inis Meáin Restaurant and Suites, situé dans le comté de Galway sur les magnifiques îles d’Aran.
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