La dwida mfawra est une recette très appréciée, également appelée "cheveux d'anges". A base de vermicelles cuits à la vapeur, elle se prépare à l'agneau ou au poulet.
Ingredients pour 4 personnes
. 4 cuisses de poulet coupées en deux (ou 4 beaux morceaux d'agneau)
. 4 tomates pelées
. 1 oignon ciselé
. 4 pommes de terre (à rajouter en fin de cuisson de la sauce)
. ail haché
. un quartier d'orange avec la peau
. piment frais grillé à votre convenance
. un bouquet de thym/romarin/origan ou l'équivalent en poudre
. 1 pincée de gingembre moulu, 1 pincée de curcuma, 1 pincée de safran
. 1 clou de girofle
. 1 baton de cannelle
. 2 feuilles de laurier
. 500 g de vermicelles "cheveux d'ange"
. 100 g de pois chiches déjà trempés (à acheter au marché)
. Huile d'olive
. sel
Préparation
Dans un couscoussier, mettez l'huile, la viande coupée, les pois chiches. Laissez revenir quelques instants en remuant régulièrement et ajoutez un peu d'eau.
Ajoutez les tomates, toutes les épices et aromates. Remuez bien et couvrez d'eau.
Mouillez les vermicelles avec de l'eau et de l'huile d'olive. Salez et mélanger bien. Placez dans le haut du couscoussier qui sera placé sur le bas où cuit la sauce.
Couvrez et laissez cuire pendant 20 minutes à couvert et en remuant constamment.
Versez ensuite les vermicelles dans la sauce, remuez légèrement et mettez sur feu doux pendant 5 mn environ. C'est prêt.
Sur le même sujet
L'annuaire 
Les annonces 
