TARAMAS GREC - TARAMOSALATA par Maria Thalassinaki

Le tarama de "base" s’achète dans les épiceries orientales ou se commande chez votre poissonnier. De couleur rose : il s’agit d’œufs de mulet teintés, peu onéreux. Par contre, naturellement beige : il s’agit d’œufs de cabillaud; ils sont plus chers mais plus savoureux.

Ingrédients (pour 6 personnes)

Préparation : 15 minutes

100 g d’œuf de la morue blanc ou cabillaud ‘taramas’

400 g de pain mie ou pain rassis

1 échalote

100 g environ de jus de citron

250 ml environ d’Huile d’olive extra vierge 0.3

Chapelure de dakos "biscotte de Crète"

Poivre

½ cc à café de Vinaigre  de vin

Outils : un petit mixeur, spatule, couteau

Préparation

A l’aide d’un mixeur, mixez le tarama avec la moitié de jus de citron et l’échalote.

Mouillez le pain mie avec de l’eau jusqu’à ce qu’il gonfle et devienne mou.

Enlevez bien la croûte. Pressez-le avec vos mains et mettez-le dans le mixeur.

Continuez à remuer et ajoutez alternativement le jus de citron et l’huile d’olive extra vierge jusqu’à obtenir une crème  lisse et mousseuse.

A la fin ajoutez ½ c. à café de vinaigre blanc, le poivre et un peu de chapelure de dakos.

Le vinaigre de vin va conserver votre tarama pour plus longtemps dans votre frigo.

Vous pouvez gardez votre tarama pour 2 -3 semaines dans le frigo de préférence filmé ou avec un couvercle.

Dégustez-le avec des bâtonnets au multi-grain, des biscottes crétoises ou des blinis.

Retrouvez Maria, ses recettes et produits : https://www.leprestigecretois.fr/