Cette semaine nous partons à la rencontre d’Estera Macavei, l’heureuse fondatrice de la boutique Cakery Copenhagen. Sa passion pour la pâtisserie et sa créativité l'ont amenée à se spécialiser dans les éclairs, mêlant ainsi tradition française et saveurs modernes. Pour Estera, la pâtisserie est plus qu'un simple métier : il s'agit d'apporter de la joie grâce à de délicieuses friandises joliment confectionnées. Rendez-vous dans un lieu plein de poésie et de gourmandise, en plein cœur de la capitale danoise.
Le Petit Journal Copenhague : Depuis combien de temps existe Cakery Copenhagen ?
Estera : En juillet 2019, nous avons ouvert une première petite boutique à Kongens Nytorv, sous le nom Queen’s Delight. Puis, face au corona et la demande grandissante des livraisons à domicile, nous avons décidé de trouver des solutions pour préserver notre business en agrandissant la cuisine.
Il y a 3 ans, nous avons pu déménager dans un espace beaucoup plus grand, que nous avons rénové pour en faire un lieu élégant et cosy. Nous avons aussi changé de nom pour Cakery Copenhagen.
LPJCPH : Qu'est-ce qui vous a poussé à créer Cakery Copenhagen et à vous spécialiser dans les éclairs ?
Estera : Cakery Copenhagen est né de l'amour pour la pâtisserie française et pour l'élégance scandinave. Nous avons choisi les éclairs comme spécialité parce qu'ils allient tradition et créativité, ce qui nous permet de créer des saveurs et des designs uniques qui apportent de la joie à chaque bouchée.
LPJCPH : As-tu toujours été passionnée par la pâtisserie ? Qu'est-ce qui te plaît le plus dans ce métier ?
Estera : La pâtisserie a toujours été une passion, mais elle est devenue une véritable vocation lorsque j'ai vu comment une simple pâtisserie pouvait apporter de la joie aux gens. Ce que j'aime le plus dans ce métier, c'est la créativité - expérimenter avec les saveurs, les textures et les designs pour créer quelque chose d'à la fois beau et délicieux. Voir les clients sourire lorsqu'ils prennent la première bouchée en vaut la peine.
LPJCPH : Quel est le produit phare de la boutique parmi les différents éclairs proposés ? Et quel est ton préféré ?
Estera : Nos produits phares sont nos créations originales, comme l’éclair Tiramisu à base de mascarpone et de café, ou encore le Citron-Meringue, avec un cœur citron et une légère meringue sur le dessus.
Personnellement, j’aime beaucoup l’éclair Vanille - Noix de Cajou, pour le craquant de son chocolat blanc (similaire à l’éclair classique) et la gourmandise de ces noix de cajou caramélisées.
LPJCPH : Qui est la principale clientèle de Cakery Copenhagen ?
Estera : Notre clientèle est majoritairement composée de locaux danois comme internationaux. Nous avons des clients très fidèles qui viennent chaque semaine - parfois plusieurs fois - pour acheter des éclairs. Parfois des grand-parents qui viennent prendre le goûter avec leurs petits-enfants, de jeunes mamans qui se retrouvent ici, ou tout simplement des ami.e.s qui viennent profiter d’un moment gourmand à deux.
On nous commande également des éclairs, puisque cela est possible depuis notre site, pour différents types d’évènements : anniversaires, mariages, séminaires, ou tout simplement pour déguster chez soi !
Nous développons également le BtoB, en fournissant notamment un salon de thé, des bureaux ou des événements professionnels haut-de-gamme.
LPJCPH : Quels produits privilégiez-vous pour la création des éclairs ?
Estera : Je veille à choisir des produits de haute qualité, pour offrir les meilleurs éclairs, car c’est cette qualité des produits qui fait toute la différence. J’ai dû tester un grand nombre de matières premières avant de trouver la recette parfaite ! Quand cela est possible, nous privilégions bien entendu des produits d’origine biologique.
Nos éclairs sont des plus frais puisqu’ils sont préparés la nuit pour être proposés dès le matin. Chaque jour, nous mettons ainsi en vente environ 160 éclairs et 300 mini éclairs, sans compter les nombreuses pré-commandes.
LPJCPH : Envisagez-vous d'élargir votre offre ou d'ouvrir de nouvelles boutiques ?
Estera : Oui ! Nous aimerions ouvrir de nouvelles boutiques, et ce, dès cette année. Notre objectif : devenir la marque de référence pour les éclairs, ici, au Danemark !
Nous ne pouvons que vous conseiller de vous rendre sur place pour profiter de la beauté du lieu et bien entendu pour vous laisser surprendre par les différentes saveurs proposées par Estera et son équipe.
Cakery Copenhagen
Borgergade 17F, 1300 Indre By
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