Depuis janvier 2024, Victor Manselon, expatrié depuis dix ans en Corée du Sud, a ouvert son bar-restaurant conceptuel dans le quartier de Daehung, en mêlant art de la table à la française, esprit convivial et sa passion des voyages.
"Je venais au départ pour un an ou deux, au final je ne suis jamais reparti", se souvient Victor Manselon, chef du bar-restaurant L'Escale, qui a ouvert ses portes à la fin du mois de décembre 2023 dans le quartier de Daehung, à Séoul, après des mois de travaux. Installé depuis un peu plus d'une dizaine d'années en Corée du Sud, il a récemment ouvert son établissement, concrétisation de toutes ses passions, de la cuisine aux nouvelles technologies.
D'abord creative developer - qui revient à imaginer des applications interactives ou immersives pour des musées ou des clients privés - mais aussi et surtout grand amoureux du voyage, L'Escale est une idée remontant à la pandémie. "Il y au moins cinq ans, pas ou peu de restaurants proposaient ce service de repas immersif. C'était pour une population très aisée avec des menus cher et souvent surbookés".
J'ai envie que les gens s'évadent et soient transportés
Voulant inviter un large public au voyage et à la quête de nouvelles expériences, "mon idée se base sur mon envie que les gens s'évadent et soient transportés". Une passion pour l'escapade que Victor a attrapée depuis petit, un virus "de famille", sourit-il. Après Noirmoutier, où il a passé la majeure partie de son enfance, c'est vers la Guadeloupe qu'il a résidé pendant quatre ans, puis a décidé d'entreprendre ses études entre Laval et Nantes, dont six mois au pays du matin calme.
Des saveurs du monde
Dans le menu, des plats de tous les horizons, des saveurs d'Asie, d'Afrique du Nord ou encore d'Océanie. "Il s'est établi avec le concept. En une heure, parcourir le monde avec ses papilles et faire des escales. D'où le nom du restaurant (rires). L'univers graphique a été imaginé dans le même temps, et l'un a inspiré l'autre, et inversement."
Dans la salle équipée de rétroprojecteurs, les participants au dîner seront assis ensemble puisqu'il s'agira aussi "d'une expérience sociale". "La salle va proposer de petites interactions par une tablette, où les clients pourront interagir avec les contenus sur les murs par exemple."
Mais Victor a la tête remplie d'idées. Après l'immersion et l'art de la convivialité et de la table, il espère - une fois la partie restauration ouverte, d'ici mars - pouvoir organiser des soirées à thème ou des afterworks. En plus de son travail, le Français expatrié ouvre son bar le jeudi, vendredi et samedi (à partir de 17 h le samedi, 18 h en semaine).
L'Escale est donc l'endroit idéal pour faire une pause, et se sentir pendant quelques instants comme à la maison.
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