Mardi 4 février, c'est Fettisdagen, l'équivalent suédois de Mardi Gras. Cette journée est aussi surnommée Semmeldagen, en référence au « Semla », la pâtisserie préférée des Suédois. Ce dessert ne cesse d’être revisité par les pâtisseries et cafés locaux. Un concours a même lieu chaque année pour élire le meilleur Semla.
Le Semla, une pâtisserie bien appréciée en Suède
C’est quoi le Semla ? Il s'agit d'une brioche parfumée à la cardamome, garnie de crème d'amande et de crème fouettée.
Le Semla est sans doute l'une des pâtisseries les plus adorées en Suède, et elle suscite un véritable engouement chez les passionnés de café. Chaque année, les boulangeries et cafés de la ville rivalisent pour créer les versions les plus savoureuses de ce classique. Que ce soit la texture de la pâte d'amande, la consistance de la crème, ou encore la forme du dessus, les variations sont infinies. Chacun a sa propre préférence, et il n'existe pas de recette parfaite : tout est une question de goût !
Le meilleur Semla de 2025
Le site en ligne That’s Up Stockholm a testé les meilleures pâtisseries de la ville pour établir un classement des Semlor les plus savoureux. Après une dégustation minutieuse de trente-quatre Semlor provenant de divers cafés et boulangeries de la capitale, le jury a attribué la première place à Skeppsbro Bakery, avec une note moyenne de 3,68 sur 5. La boulangerie concernée avait d’ailleurs également remporté le prix du meilleur Kanelbulle.
Le top 10 de cette année
1. Skeppsbro Bakery
2. K-marked
3. Ritorno Konditori
4. Café Crema
5. Socker Sucker
6. Vallentuna Stone Oven Bakery
7. Spånga Konditori
8. Art Bakery
9. Buns & Bread
10. Vattenverket
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