GASTRONOMIE - Brochettes estivales sucrées-salées

Le climat et les produits à l'approche de l'été sont l'occasion de délicieux barbecues. Nous vous proposons aujourd'hui des recettes de brochettes originales, gourmandes et faciles à réaliser

INGREDIENTS :

- fruits fermes (pommes, tomates cerises, nectarines ... )

- légumes : tomates cerise, poivrons, champignons de Paris, oignon, courgette ...

- poissons en tranches épaisses pour découper des cubes (lotte, chien de mer ...)

- grosses crevettes

- gésiers de dinde, escalopes de poulet 

- épices, menthe, coriandre, cerfeuil, harissa, citron, ail ...

Brochettes de crevettes épicées :

Faire mariner pendant deux heures au réfrigérateur les crevettes entières avec leur carapaces dans un mélange de : huile d'olive, citron, vinaigre balsamique, menthe et céleri hachés, piment, coriandre. Enfilez les crevettes sur une pique de bois, intercalez des cubes de fruits et faites griller au barbecue quelques minutes de chaque côté

Brochettes de gésiers à l'aigre douce :

Faire mariner pendant deux heures au réfrigérateur les gésiers en cubes après avoir enlevé la peau dans un mélange de : huile d'olive, vinaigre balsamique, 1 sucre, 1 pincée de carvi. Enfilez les cubes sur une pique de bois,intercalez cubes de pomme et morceau de poivron et d'oignon. Faites griller au barbecue quelques minutes de chaque côté.

Brochettes de poulet au curry :

Faire mariner pendant deux heures au réfrigérateur les cubes de poulet dans un mélange de : huile d'olive, citron, menthe curry, coriandre. Enfilez les cubes sur une pique de bois, intercalez champignon de paris, pomme et tomate cerise, et faites griller au barbecue quelques minutes de chaque côté

Vous pouvez remplacer le poulet par des cubes de poisson.

A vous d'inventer les autres brochettes !