Pour Noël, les familles catalanes ont l'habitude de préparer des mets bien précis, respectant une tradition qui se répète chaque année de génération en génération.
La Catalogne est une région espagnole qui possède une culture bien à elle, remplie de traditions spécifiques. Le Noël catalan est un moment de partage en famille, où les coutumes, les retrouvailles et la nourriture sont les maitres mots de la célébration. Pour "Nadal", les Catalans ne changeraient pour rien au monde leurs plats typiques. Voici un petit guide des spécialités culinaires catalanes à déguster durant les fêtes de fin d'année.
La soupe de "galets"
Pas de Noël en Catalogne sans cette soupe traditionnelle ! La sopa de galets est un bouillon de légumes ou de viande dans lequel trempent les fameux galets, de grosses pâtes arrondies. Il est également courant de rajouter à la sopa de galets une ou plusieurs "pilotes" : il s'agit d'une grosse boule de viande (à base de viande hachée, œuf, pain et herbes aromatiques) qui vient enrichir la soupe de Noël. La tradition de la soupe de galets, très ancienne, fut créée pour proposer un plat chaud et réconfortant le soir de Noël.
L'escudella i carn d'olla
L'escudella est une potée à la viande et aux légumes d'origine catalane. Ce plat d'hiver typique de Noël est riche et réconfortant, et comporte plusieurs déclinaisons. À la soupe de galets présentée précédemment, s'ajoute un plat de viande et de légumes cuisinés au style pot-au-feu : c'est la carn d'olla. Il s'agit de la viande et des légumes qui ont été utilisés pour réaliser le potage (bœuf, porc, carottes, poireaux, oignons et pommes de terre).
Les cannellonis de Sant Esteve
Il convient de préciser que les Catalans, qui mettent un point d'honneur à célébrer comme il se doit les fêtes familiales, ont la particularité de bénéficier d'un jour de célébration en plus. En effet, la Catalogne est la seule région d'Espagne à avoir deux jours fériés consécutifs à Noël, grâce à la célébration de San Esteban (sant Esteve) le 26 décembre. L'occasion de se remettre à table pour manger les traditionnels cannellonis du jour de Sant Esteve. Bien que ce plat soit d'origine italienne, les canelons comme on les appelle en Catalogne sont une tradition du 26 décembre depuis des siècles. La raison? On utilisait les restes de viande de Noël pour élaborer les cannellonis et nourrir la famille un jour de plus, afin de rien perdre et de ne pas gaspiller la nourriture.
Neules et touron
Les Catalans ont l'habitude de terminer le repas avec des plats remplis de confiseries diverses. Le traditionnel touron à base de miel d'amandes et d'oeuf, consommé dans toute l'Espagne pour les fêtes, ne peut pas manquer. Les Catalans apprécient aussi leurs traditionnelles neules, des gâteaux croquants enroulés semblables à ce que nous appelons en France les cigarettes russes. Traditionnellement, le plat remplis de gâteaux pour le dessert est également accompagnés de fruits secs, et d'une coupe de cava catalan pour faire descendre le tout.
¡ Bon Nadal !
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