Le 1er mai, comme le veut la tradition, les Roumains se lancent dans les fameuses grillades, l’occasion de manger des « mici », ces petites saucisses traditionnelles à base de viande hachée épicée, très prisés en Roumanie. On estime qu'entre 20 000 et 25 000 tonnes de mici sont mis sur le grill chaque année par les Roumains, environ 440 millions chaque année. Vous avez peut-être eu des discussions enflammées avec vos amis pour déterminer où se trouvaient les meilleurs mici de Bucarest, ceux à la fois bien grillés à l'extérieur et tendres à l'intérieur. Nous vous proposons donc ici notre petite sélection. N'hésitez pas à nous partager vos bonnes adresses en retour!
Pour les ignorants, les mici sont un mélange de viande hachée de bœuf, de mouton et de porc, avec de l'ail, du poivre, du thym, de la coriandre, de l'anis et le très polémique bicarbonate de soude.
La Terrasse Obor
La Terrasse Obor, véritable temple des mici, dont la fumée se voit à des km. Saviez-vous que cet endroit a même été inclus en 2018 dans le top 10 des streetfood50 Awards qui sélectionnent les meilleurs street-food du monde! En plus d’avoir les mici les moins chers de la capitale, ils se commandent par quatre avec pain, moutarde et une bonne bière pression. On vient ici pour l’atmosphère typique, les mici sont savourés en compagnie des locaux, dans une ambiance décontractée, avec musique traditionnelle en prime.
Où le trouver : Strada Ziduri Moși, Piața Obor
La Cocoșatu’
Ouvert en 1993 par Ioan Oita, devenu millionnaire en moins de 20 ans, l'endroit garde encore aujourd’hui son succès grâce au secret de ses mici qui se font d’après une recette datant de 1870. Cette réussite doit beaucoup à « Sandu Cocosatu », le cuisiner bossu qui a donné le nom au restaurant, expert en grillades. L’endroit n’est pas ce qu’il y a de plus chic, vous vous en doutez bien, mais vous y trouverez des hommes en costume, des ouvriers, des familles, une véritable mixité sociale... Même des vedettes comme Jude Law ou Paolo Coelho auraient succombé aux délices de leurs mici.
Où le trouver : Neagoe Vodă 52A
Hanul lui Manuc
Existant depuis plus de 2 siècles, Hanu' lui Manuc est un lieu emblématique de la capitale. Aujourd’hui l’endroit est fier de garder la tradition des "hans" d’autrefois et possède un restaurant avec terrasse, café, cave à vin, et hôtel. Mais revenons à l’essentiel. Saviez-vous que le secret de leurs mici est toujours précieusement gardé ? Leur recette aurait été inventée par le charcutier Nae Postolnicu qui, d'après la légende, se cachait sous une couverture au moment de mélanger ses viandes et ses épices pour garder le secret de sa recette.
Où le trouver : Strada Franceză 62-64
Caru’ cu Bere
Autre lieu incontournable de Bucarest qui rappelle l’atmosphère du Bucarest de l’entre-deux-guerres avec sa porte rotative à l'entrée, ses vieilles tables en bois, ses vitraux, ses moulures au plafond et son escalier en colimaçon. Même s’il s'est petit à petit mué en un «attrape-touristes», ce restaurant-brasserie reste parmi les plus connus de Bucarest avec une longue tradition derrière lui. C’est aussi ici qu’on déguste les meilleurs mici de la capitale pour lesquels on raconte que des queues immenses se formaient déjà dans les années 20. Le tout arrosé de leur bière maison! Ici, la préparation des mici est un art : préparés d’après une recette personnalisée et grillés au feu de bois ou de charbon, ils sont graissés de temps à autre avec une sauce à l’ail. Leur secret ? Retourner le mic seulement trois fois pour garder son côté juteux.
Où le trouver : Strada Stavropoleos 5
La Ciotoianu
A environ 30 min de Bucarest, à Popesti-Leordeni, se trouve un autre local qui fait de la concurrence aux mici bucarestois: La Ciotoanu. Un endroit qui ne paye pas de mine où les touristes, les hipsters, les corporatistes ou les ouvriers se bousculent du matin au soir pour goûter à leurs fameux mici.
Où le trouver : Strada Mirăslău 37-39, Popești-Leordeni
Zexe Zahana
Pour ceux qui cherchent plutôt à faire un beau repas dans un cadre exceptionnel, Zexe Zahana est un lieu incontournable de la capitale, reconnu pour sa riche gastronomie qui met à l'honneur la cuisine de l'entre-deux-guerres. On y trouve un menu composé de plats traditionnels mais aussi de "spécialités de boucherie" dont des raretés telles que la moelle ou la cervelle d'agneau, la soupe claire de queue de bœuf, le steak tartare mais aussi du mouton, du porc Mangalița ou du canard confit. Il faut goûter absolument à leurs délicieux "Mititei Zexe", un savant mélange de viandes, de jus et d'épices, qui repose pendant deux jours.
Où le trouver : Bulevardul Aviatorilor 40, București 011863
Bonus : Le restaurant City Grill est aussi connu pour ses délicieux mici ; vous pourrez choisir entre les mici de Iordache, les Mici de Lehliu Gară, ceux de Obor ou ceux de Medgidia, chacun ayant des saveurs différentes en fonction des épices utilisées et les différents types de viandes.
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