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Christophe et Stéphane, deux Français installés depuis plusieurs années à Hong Kong, viennent d’ouvrir Corks Wine & Bar, un bar à vin français situé sur Hollywood Road à Sheung Wan. Nous sommes allés à leur rencontre pour en savoir plus sur leur aventure et l’offre que propose Corks.
"Tout a commencé par un pari entre amis"
Comment est né Corks ? Quelle a été votre vision pour ce projet ?
Tout a commencé par une dégustation de vins…et un pari entre amis!
Après plusieurs années passées à Hong Kong, nous étions tous les deux à la recherche d’un nouveau challenge à relever. Très rapidement, l’idée d’un bar à vin nous est venue.
Nous avons eu la chance de trouver un local disponible sur Hollywood Road, à la suite du départ à la retraite d’un antiquaire. Ça a été le coup de cœur. Tout est allé très vite par la suite.
Notre vision a tout de suite été de créer un endroit convivial dans le quartier, qui respecte l’histoire des lieux et où l’on peut se retrouver facilement entre copains, en toute simplicité. Lors de la rénovation, nous avons mis un point d’honneur à garder le sol et les fenêtres typiques des tong lau buildings, comme un clin d’œil au passé du lieu et à l’une des rues les plus anciennes de Hong Kong. Pour le reste, nous avons fait le choix de garder un aspect brut et chaleureux autour du béton et du bois pour mettre en valeur les vins et le travail de nos producteurs.
"Un petit tour de France à Hong Kong"
Que proposez-vous à Corks ?
Nous invitons nos visiteurs à un petit tour de France au travers d’une gamme assez concentrée. De la Provence à la région bordelaise ou encore de la Corse à l’Alsace, il est possible de découvrir environ 70 vins, provenant de 10 régions viticoles les plus iconiques. Si quelques nouvelles régions vont bientôt élargir la sélection, nous souhaitons garder une carte des vins de taille raisonnable pour nos clients.
Notre spécificité est que nous avons uniquement sélectionné des vins qui proviennent de petits producteurs et de propriétés familiales qui ont un fort ancrage dans leur terroir & région. Nous importons directement nos vins, ce qui nous permet de proposer des vins authentiques, de qualité et à des prix raisonnables.
Nous proposons également une petite sélection de spiritueux artisanaux à découvrir sur place.
Notre sélection sera fréquemment animée par quelques vins « invités » pour faire découvrir de nouvelles appellations, de nouveaux cépages ou de nouvelles régions.
Dans le cadre de ces animations, des dégustations / master class seront également organisées prochainement. Les premières sessions auront lieu en novembre. Les détails seront communiqués sur nos pages Instagram/Facebook.
"Passer un moment convivial entre amis au bar ou à la maison"
Est-il possible de se restaurer chez Corks ?
Nous avons bien entendu préparé une petite sélection de snacks du terroir, simples et gourmands, pour accompagner nos vins et passer un moment convivial entre amis.
Planches de charcuterie ou de fromages, rillettes et autres délices à partager sont au menu. Une attention particulière a été portée à l’origine des produits.
La plupart de nos fromages proviennent par exemple de Rodolphe Le Meunier, sacré Meilleur Ouvrier de France et Meilleur Fromager International en 2007.
Un bar à vin, mais également caviste de quartier ?
Absolument ! Le fonctionnement est assez facile.
Pour une consommation sur place : il suffit de sélectionner la bouteille sur notre mur d’exposition, et nous nous occupons du reste.
Pour de la vente à emporter : tous nos vins sont également disponibles avec un tarif retail indiqué en toute transparence… prêts à être dégustés à la maison ou chez des amis. Petit extra ; grâce à notre carte de fidélité, nos clients peuvent collecter une bouteille de vin gratuite tous les 2500 HK$ dépensés sur les vins à emporter !
Offre spéciale Le Petit Journal :
Bénéficiez d’un snack (fromage ou charcuterie) gratuit pour l’achat de toute bouteille de vin consommée sur place. Offre valable jusqu’au 01/12/2022, sur présentation de cet article.
Corks Wines & Bar , 205C Hollywood Rd, Sheung Wan
Tel/WhatsApp : 9258 5352
email : hello@corks.hk
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