La cuisine a toujours été une passion et une histoire de famille pour Tiwi, jeune entrepreneure indonésienne de 28 ans qui vit aujourd’hui à Paris. Mais c’est en France qu’elle décide d’exprimer ses talents de cheffe, pour faire découvrir au plus grand nombre les riches saveurs de son archipel natal. Comment ? Grâce à MyIndoCuisine, activité de traiteur et livraison à domicile qu’elle a lancée en 2020 durant la pandémie de Covid. Rencontre avec cette jeune cheffe aux idées débordantes.
Tiwi, pouvez-vous vous présenter en quelques mots ?
Je m’appelle Restiwi et j’ai 28 ans. Je suis née à Jakarta et j’ai grandi dans une culture mixte, mon père étant de Java et ma mère de Sulawesi. J’ai d’ailleurs vécu sur ces deux îles. Après mes études en comptabilité qui ne m’ont pas plu, je me suis orientée vers le bénévolat. D’abord pour International Humanity Foundation, dans le domaine de l’éducation, puis pour LP4Y (Life Project For Youth) dans le Nord de Jakarta, où j’ai été formatrice pour les jeunes du centre, puis mobilisatrice de la communauté et pour finir, assistante coordinatrice. C’est d’ailleurs ainsi que j’ai rencontré beaucoup de jeunes volontaires français et que je me suis faite des amis parmi eux.
C’est ce qui vous a donné envie de découvrir la France ensuite ?
Et oui, car mes amis n’arrêtaient pas de me dire à la fin de leur volontariat, “viens nous rendre visite en France!”. Alors j’ai sauté le pas, avec l’aide précieuse de mon amie Arianne qui m'a permis de trouver une famille d'accueil, et j’ai décidé d’aller vivre en 2019 mon expérience en France en tant que jeune fille au pair dans une famille à Colombes (Hauts-de-Seine). C’est comme ça que j’ai appris et perfectionné mon Français, tout en ayant d’autres projets pour la suite en tête.
C’est à ce moment-là que l’aventure MyIndoCuisine a vu le jour ?
C’était précisément pendant le premier confinement en France. Je faisais partie d’un groupe WhatsApp de la communauté Indonésienne de l’Ambassade d’Indonésie à Paris et c’était la fin du Ramadan. Des commandes groupées de nourriture s’organisaient et lorsque j’ai dit que je faisais mes propres cookies pour fêter l’Eid, une personne du groupe m’a demandé si elle pouvait m’en commander. Et voilà, l’aventure commençait ! Le bouche-à-oreille a fait son travail et on a commencé à me demander des plats indonésiens également.
D’où vous vient cette passion pour la cuisine ?
“Depuis mon enfance je n’arrête pas de dire qu’un jour je serai cheffe en dehors de l’Indonésie !”
Mes deux parents cuisinent très bien et mon père est très créatif quand il s’agit de réinventer des recettes. Tous deux faisaient et vendaient de la streetfood et je les aidais souvent quand j’étais petite. Je préparais même les goûters pour mes copains d’école ! Et jusque dans mes expériences de bénévolat je n’ai jamais arrêté de cuisiner pour les gens qui m’entouraient.
Vous êtes donc cheffe autodidacte ?
Oui, j’ai appris à cuisiner sur le tas, en aidant mes parents, en reproduisant les recettes familiales et en goûtant le plus de choses possibles pour essayer de les reproduire ensuite chez moi.
Mais après mon expérience de fille au pair, j’ai quand même souhaité me professionnaliser dans le domaine de l’entrepreneuriat. J’ai donc postulé puis réussi à intégrer le programme “Pépite HESAM entreprendre” de La Sorbonne, qui m’a permis d’acquérir des bases solides pour mon activité.
Que peut-on commander à MyIndoCuisine ?
Tous les plats indonésiens que vous voulez : sate ayam, batagor, rendang, nasi kuning, soto ayam, bubur ayam, coto Makassar… Sauf le nasi goreng, c’est trop facile ! Je change chaque semaine de menu et j’essaie de proposer des plats “dari Sabang sampai Merauke”. Ça vient d’une chanson indonésienne, vous connaissez ? Cela veut dire, de tout l’archipel indonésien ! Je souhaite vraiment que mes clients découvrent les saveurs de toutes les îles indonésiennes. Et pour commander c’est très simple, il suffit de me contacter, de choisir dans le menu hebdomadaire et je livre chez vous.
Quels sont vos best-sellers ?
Coto Makassar, nasi kuning, empek empek, batagor, rendang, soto ayam kuning et nasi kapau…
C’est très surprenant car les Français sont très friands de batagor, vous imaginez ? Évidemment je l’adapte et ce n’est peut-être pas la version que l’on trouve dans les rues en Indonésie, mais ils adorent !
Qui sont vos clients aujourd’hui ?
Essentiellement des particuliers. D’abord de la communauté indonésienne puis très vite ma clientèle s’est élargie à toutes les nationalités, dont des Français évidemment ! Ils font appel à moi soit pour découvrir la cuisine indonésienne, soit parce qu’ils connaissent déjà et que ça leur manque. Chaque semaine je peux prendre entre 50 à 70 pré-commandes. Cela m’évite de gaspiller.
Quels sont vos projets pour la prochaine année ?
J’ai commencé à diversifier mon activité de traiteur. Je propose des cours de cuisine à l’atelier Lili & Clo pour des particuliers et des événements de team building pour les entreprises. Ensuite, en contactant des chefs à Paris qui avaient bien plus de visibilité que moi, j’ai eu l’opportunité de faire des résidences temporaires, comme récemment pour “For The Love of Food Paris”. C’était une belle expérience d’un mois où j’ai créé mon propre menu, dans un style plus bistronomique. Et je vais continuer cette année ce genre de collaborations “pop up” avec des chefs, des restaurants, des événements gastronomiques. J’ai déjà quelques projets en cours. Parallèlement je propose mes services en tant que cheffe à domicile pour des dîners privés, plus gastronomiques. Je voudrais amener MyIndoCuisine au niveau supérieur et enrichir mon expérience.
D'ailleurs c'est au cours d'un de ces dîners à domicile que j'ai rencontré quelqu'un qui m'a donné l'opportunité d'être la cheffe de son nouveau restaurant indonésien : le Nusa. Un établissement qui ouvrira bientôt dans le quartier des Invalides. Restez connectés à ma page Instagram, vous en saurez plus bientôt !
Retrouvez Tiwi et MyIndoCuisine sur Instagram ou contactez la par WhatsApp pour des dîners à domicile : +62-812-9897-4189.
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