L’approvisionnement durable gagne rapidement en importance dans le secteur de la restauration et de l’hôtellerie. Les consommateurs exigent plus de transparence sur l’origine et la qualité des produits qu’ils consomment, tandis que les professionnels cherchent à réduire leur impact environnemental. La transition numérique facilite grandement cette évolution en aidant les entreprises à adopter des pratiques écoresponsables et à mieux piloter leurs achats.
Pour les restaurateurs, grossistes et importateurs, l’approvisionnement responsable représente bien plus qu’un simple argument marketing.
L’essor de l’approvisionnement responsable
S'approvisionner de manière responsable stimule la rentabilité à long terme en réduisant le gaspillage alimentaire et en optimisant la gestion des stocks. De surcroît, les clients sont de plus en plus sensibles aux critères éthiques et écologiques et valorisent les établissements qui s’engagent pour la planète.
Adopter une stratégie d’achats plus verts
En choisissant des fournisseurs vertueux, les professionnels renforcent la confiance de leur clientèle et améliorent leur réputation. Ils s’alignent aussi sur des objectifs de développement durable promus par des organismes internationaux, réduisant leur empreinte carbone et participant à la préservation des ressources naturelles.
Comment la technologie révolutionne les achats
Les solutions de traçabilité permettent de collecter et d’analyser des données précises en temps réel, facilitant ainsi la prise de décision. Selon cet article, une visibilité accrue sur les stocks, les commandes et les coûts aide à réduire le gaspillage et à identifier les produits dont la provenance est la plus responsable.
Des outils spécialisés comme le logiciel de gestion des achats Easilys donnent aux professionnels la possibilité de centraliser toutes leurs opérations d’achats. Ils bénéficient d’un contrôle plus poussé sur la planification des menus, la gestion des recettes et l’optimisation des marges, tout en simplifiant la collaboration avec les fournisseurs.
