L’Inde dans vos assiettes : recette du Butter Chicken

Publié le 23 juillet 2020, mis à jour le 19 décembre 2023

A l’approche de l’été, vous allez me dire qu’une recette dont le nom comporte l’ingrédient « beurre » n’est pas vraiment compatible avec l’objectif bikini que vous vous êtes fixé. En effet, le Butter Chicken n’est clairement pas la recette la plus diététique de notre livre de cuisine, mais on ne s’en lasse pas. Alors, on fait un écart pour laisser place à ce plat aussi délicieux que convivial !

Ingrédients pour 4 personnes

4 blancs de poulet
1 oignon
1 gousse d'ail
1 citron vert ou jaune
3 cm de gingembre frais
1 c. à soupe de concentré de tomate
4 tomates réduites en purée ou 1 boîte de 400 gr de tomates concassées
50 gr de noix de cajou nature
50 gr de beurre
100 ml de crème fraîche
1 c. à soupe de cumin en grain ou en poudre
1 c. à soupe de coriandre poudre
1 c. à café de paprika
4 c. à café de mix massala
Sel
Huile végétale
De l’eau

Recette

Dans un saladier, préparez la marinade avec le concentré de tomates, la moitié de l'ail pressé ou émincé, la moitié du gingembre râpé, le sel, 2 c. à café de mix massala, le jus d'½ citron. Coupez en dés le poulet et enrobez-les dans la marinade. Réservez au frais.

Dans une poêle à frire faites revenir, une dizaine de minutes le beurre avec l'oignon émincé, le reste de gingembre et d'ail. Ajoutez la coriandre, le cumin, le paprika, 2 c. à café de mix massala. Versez 1 verre d'eau et laissez évaporer. L’ensemble doit être homogène.

Ajoutez à cette pâte épicée, la tomate concassée et les noix de cajou, 1 grand verre d'eau, couvrez et laissez mijoter à feu doux 20 min.

Dans une poêle chaude et huilée, faites revenir le poulet mariné. Quand toutes les faces sont colorées, réservez-le dans la poêle.

Mixez la pâte épicée, jusqu’à obtenir une sauce onctueuse.

Versez cette sauce, dans la poêle où se trouve le poulet et laissez mijoter le tout une dizaine de minutes.

Juste avant de servir, ajoutez la crème et la coriandre fraîche.