Les pâtes créées par les consommateurs italiens débarquent en Italie

A l’image de l’initiative lancée en France en 2016, les pâtes « C’est qui le patron ? » créées par les consommateurs italiens et produites par Sgambaro, arrivent dans la grande distribution, à commencer dans les rayons de Carrefour Italia.

Depuis 2016 en France, le mouvement « C’est qui le patron ?! La marque du consommateur », soutient le secteur agroalimentaire local et entend promouvoir la juste répartition des gains tout au long de la filière. Nicolas Chabanne, son fondateur, avait misé sur le lait alors que la crise de ce produit sévissait dans l’Hexagone. Il entendait alors sensibiliser l’opinion publique sur la nécessité de reconnaître aux éleveurs le juste prix d’achat. Le point de départ visait à faire entrer les consommateurs « dans le produit », à la découverte des coûts et de tout ce qu’il se passait avant que le produit ne finisse sur leur table. A ce jour, plus de 160 millions de litres ont été vendus en France et le panier de la marque du consommateur compte 30 références qui soutiennent 3.000 familles de producteurs, achetées par plus de 14 millions de consommateurs.

De la provenance du blé à la couleur de l’emballage

Quatre ans plus tard, sur le même modèle, « Chi è il padrone ?! La marca del consumatore », débarque en Italie, après avoir été décliné dans neuf pays et trois continents. Cela, à commencer non pas par le lait, mais les pâtes, aliment icône de la Péninsule. Aussi, depuis le 25 juin, les « pâtes des consommateurs », produites par Sgambaro, sont vendues dans les rayons des points de vente Carrefour Italia sur l’ensemble du territoire national.
Ses spécificités – de la provenance du blé à la couleur de l’emballage - ont été choisies et votées par 3.558 consommateurs. Il aura ainsi fallu près de 7 mois pour élaborer un produit – décliné en trois formats de pâtes : fusilli, spaghetti et penne - remplissant les critères retenus.

Près de 90% a opté pour l’utilisation de blé dur cultivé en Italie, 71% a souhaité une agriculture durable pour éviter le gaspillage des ressources naturelles. En même temps, 65,8% des consommateurs participants ont exprimé leur volonté de destiner 0,5 centimes du prix de chaque paquet acheté à l’augmentation de la capacité productive de l’agriculture biologique. Et conformément aux principes de base de « Chi è il Padrone ?! », 76,5% des consommateurs a décidé de rémunérer les producteurs à un juste prix garanti, à savoir, 400 euros par tonne de grain de blé, soit 35% de plus que la moyenne du marché.
En ce qui concerne la méthode de production, 8 consommateurs sur 10 ont choisi la trafilatura in bronzo, technique selon laquelle la pâte est étirée au bronze afin d’en rendre la surface plus poreuse et ainsi plus apte à en garder le condiment. Le séchage est quant à lui lent et se fait à basse température (entre 60 et 80 degrés, contre les 115 degrés pour la filière industrielle) afin de préserver les valeurs nutritionnelles de la matière première.

Enfin, « La Pasta dei Consumatori » a une empreinte environnementale légère et est produit à 100% avec une énergie verte. De couleur bleue (choisie par 50,2% des consommateurs), la confection est réalisée avec du papier recyclé.
Consulté jusqu’au bout de la filière, le consommateur a aussi voté un prix de vente conseillé : 1,07 euros pour un paquet de 500 grammes. Et 0,5 centimes par confection sont destinés aux personnes et familles en condition de fragilité économique.
Pour l’heure, la nouvelle marque se trouve dans les points de vente de Carrefour Italia, première enseigne de la grande distribution italienne à avoir porté les « Pâtes des Consommateurs » dans ses rayons. « Le projet Chi è il padrone ?! est particulièrement proche de nos valeurs de marque et à notre stratégie centrée sur la transition alimentaire », souligne Roberto Simonetto, directeur commercial de Carrefour Italia.

Consom’Acteurs

Tout le monde peut participer à la création de nouvelles références « La marque des consommateurs ». Pour cela, il suffit répondre aux questionnaires rendus publics directement sur le site du mouvement.
Après les pâtes, le prochain produit de la marque Chi è il padrone sera la passata di pomodoro (coulis de tomate). Puis le panier s’enrichira de nouvelles références telles que le lait, les œufs, la farine et l’huile. Des ingrédients qui ne manquent jamais dans les maisons des Italiens et qui représentent une grande partie de la tradition agroalimentaire italienne.