Petrossian est sans doute l'une des marques de caviar les plus connues au monde et en France, et pour cause, elle est française ! Cette respectueuse dame de plus de 100 ans, implantée depuis quelques années en terres britanniques, ne cesse de s’y développer, prouvant que l’âge est tout sauf une limite ! Et pour en témoigner, nous avons rencontré Chloé Chataignon, qui, à tout juste 31 ans, a repris la direction de la filiale UK & Ireland. Un échange qui ne manquait pas de sel !
Centenaire et pleine d’énergie !
Créée en 1920 à Paris par deux frères d’origine arménienne, Melkoum et Mouchegh Petrossian, la société familiale est un des leaders mondiaux du secteur. La marque est présente sur tous les continents, et ses deux plus grosses filiales sont la France et les Etats-Unis. Dirigé aujourd’hui par Mikaël Petrossian, issu de la 3ème génération, le groupe est une belle success story familiale, à laquelle participent notamment Alexandre, frère de Mikaël, aux Etats-Unis, et leur mère qui gère la boutique historique rue de la Tour Maubourg à Paris.
Le secret de longévité selon Chloé Chataignon ? « Un savant mix entre l’héritage du savoir-faire et la modernité apportée par la jeune génération de managers ». Cette alchimie semble appréciée des salariés puisqu’ils y restent en moyenne 18 ans et que la direction s’applique à donner sa chance à des profils variés, ce dont la jeune Chloé Chataignon peut témoigner !
A la conquête des îles britanniques !
Au Royaume-Uni, Petrossian a démarré il y a 10 ans, d’abord exclusivement en ventes aux professionnels, pour s’ouvrir aux particuliers lors de la pandémie, avec la vente en ligne, qui depuis, ne cesse de croitre. Parmi les produits stars ici, on peut citer les œufs de brochet fumé, très appréciés des Anglais, auxquels s’ajoutent les fameux caviars Ossetra, Beluga et Sevruga, best-sellers internationaux. La boutique-café ouverte en décembre 2022 à South Kensington confirme l’attrait de la clientèle londonienne pour la marque !
Le laboratoire à caviar
En raison des lourdes procédures et taxes à l’importation engendrées par le Brexit, Petrossian a ouvert fin 2021 un laboratoire à caviar au sud du Grand Londres. Les œufs d’esturgeon provenant des fermes partenaires arrivent dans des boites-mères de 1.8kg, pour y être affinés dans des conditions optimales entre 3 mois et un an. Ainsi, les stocks sont garantis, dans le respect d’une qualité sans concession et haut de gamme.
Un goût prononcé pour l’international
Chloé Chataignon a toujours apprécié la gastronomie et les produits authentiques. La région lyonnaise et plus précisément celle de Condrieu où elle a grandi, et des grands-parents boulangers, y sont sans aucun doute contribué.
Très curieuse de découvrir de nouveaux horizons, elle profite de ses études de commerce pour partir en échange et en stage aux quatre coins du globe (Etats-Unis, Espagne, Inde, Singapour). Elle confie :
Lorsque je suis partie en Inde pendant 6 mois, toute seule, à 22 ans, en tant que stagiaire « wine ambassador », j’ai pris une claque ! Mais ce fut une de mes meilleures expériences !
Lorsqu’en 2018 se présente une opportunité professionnelle à Londres, elle n’hésite pas, même si elle ignore tout du secteur de l’importation/distribution d’aliments haut de gamme (foie gras, truffe, viandes et poissons spéciaux etc.). Elle y apprend le métier de commerciale sur le terrain et découvre le marché britannique
Un parcours en eaux vives
Puis Chloé est approchée par Petrossian pour en développer les ventes au UK, mais la pandémie vient perturber ses plans ! Ne baissant pas les bras, elle passera en 2020 6 mois intenses à travailler pour un magasin d’épicerie fine à Londres, avant de pouvoir démarrer cette nouvelle aventure chez Petrossian ! Chloé gravit rapidement les échelons commerciaux, pour reprendre en juillet 2024, à 31 ans, la direction de la filiale, au départ de sa mentore. « Rien n’était acquis, j’ai dû défendre ma candidature auprès de la direction pour avoir ce poste ! » avoue-t-elle. Depuis, Chloé apprend en accéléré le métier de Managing Director, en interne comme avec les clients, notamment les chefs de restaurants de prestige, mais aussi les banques, les autorités locales etc.
A l’étranger, on a toujours des défis à relever, on doit sortir de sa zone de confort, et c’est ce qui me plait le plus !
Quand on lui demande un conseil pour un jeune attiré par un emploi à l’international, Chloé n’hésite pas :
Il faut OSER, se lancer, se réinventer sans cesse, ne pas se poser trop de questions et gérer les imprévus au fur et à mesure !
Le Best Of de Chloé Chataignon
- Sa façon de déconnecter du travail : la boxe thaïe qu’elle pratique 6h/semaine
- Son coup de cœur à Londres : Greenwich, sa vue, son côté village, on y respire !
- Ce qui lui manque de la France : les gâteaux de sa Mamie !
- Une envie d’ailleurs : la Patagonie, en immersion totale pendant 3 mois
- Son plus grand luxe : passer du temps avec les gens qu’on aime
- Son produit Petrossian favori : le Maviar, du tarama fait-maison aux œufs de cabillaud fumé
En savoir plus sur le site de Petrossian UK
La boutique-café à South Kensington
Pour goûter sur place avant d’acheter, et profiter des spécialités signatures de la carte : 6 Fulham Road, South Kensington, SW36HG London (face au restaurant Bibendum)
Tél. : +44 (0) 20 3158 0549
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