Vous connaissez sûrement la Train Street, un des lieux les plus iconiques d’Hanoi. De nombreux touristes y viennent pour passer un agréable moment autour d’un bon verre ou d’un bon repas et voir passer le train. Cependant, toujours le long du rail, certains restaurateurs ont préféré l’intimité en s’éloignant des zones touristiques pour proposer un moment plus confidentiel à leur clientèle.
C’est le cas du Ray Quan, situé dans la vieille ville, le long des rails du train. Fondé en 2012 par Miss Te, l’établissement, qui était à l’origine un salon de coiffure, s’est transformé en restaurant. La particularité de ce lieu est son emplacement : il n’est qu’à quelques minutes de l’endroit le plus touristique de la Train Street, mais assez loin pour ne pas être gêné par la forte affluence de ces derniers. Hanoi, c’est chaque année plus de 20 millions de touristes. Tous ne vont pas à la Train Street, mais en tant qu’une des attractions les plus connues de la ville, il est facile de s’imaginer le nombre de visiteurs qui viennent voir le fameux train passer au cœur de la ville. Un phénomène qui ne cesse d’augmenter, notamment avec les réseaux sociaux et le nombre incalculable de publications mettant en avant ce lieu devenu incontournable pour les visiteurs. À tel point qu’en avril 2023, le Service du Tourisme de Hanoi a demandé aux entreprises de voyage de cesser d'organiser des visites vers cette rue pour assurer la sécurité des visiteurs.
Une découverte du Vietnam dans les yeux de la propriétaire
Pour Te, son restaurant devait se situer sur les rails. Pour beaucoup de Vietnamiens comme elle, cela rappelle l’enfance : « Je m’amusais à sauter dans le train, j’ai beaucoup de souvenirs en lien avec le train. » Seulement, contrairement aux établissements plus touristiques, elle souhaite privilégier un endroit plus calme pour prendre le temps de faire découvrir des spécialités vietnamiennes de bonne qualité plutôt que de miser sur des plans marketing. Pour elle, les touristes « devraient prendre moins de photos, moins venir ici pour l’esthétisme, mais plutôt pour découvrir comment vivent les locaux ». L’ambiance plus familiale du lieu est demandée par les touristes eux-mêmes, souvent fatigués du nombre de personnes s’agglutinant dans les zones très touristiques.
Mais alors, que propose le Ray Quan à ses visiteurs ? En premier lieu, de la nourriture traditionnelle vietnamienne, comme du « fried rice » ou bien des rouleaux de printemps. Des plats que les touristes apprécient. Te explique en rigolant : « J’ai dû enlever certaines choses de la carte, comme des plats trop épicés par exemple, car les touristes ne sont pas encore habitués. »
Cependant, il y a bien quelque chose sur laquelle elle ne fait pas de concession : c’est l’alcool de riz. Fortement apprécié dans le nord du Vietnam pour ses multiples bienfaits thérapeutiques, l’alcool de riz n’est pas quelque chose avec lequel plaisanter. Au Ray Quan, il est artisanal et certains de ces alcools prennent des années pour dissiper le méthanol présent. Le restaurant propose un large choix d’alcools de riz avec différents goûts, le plus apprécié étant celui aux fruits de la passion.
En clair, si vous voulez voir le train dans un endroit chaleureux et loin des touristes, le Ray Quan est une adresse faite pour ça. Le restaurant est ouvert de 17h à 00h, du lundi au samedi.
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